原料：财鱼、西红柿调料：姜、料酒、盐、白胡椒、鸡精、生粉、生抽、香醋
做法：
1、西红柿洗净，切片;
2、财鱼去鳞、内脏，洗净，去鱼骨，鱼肉去皮;
3、鱼肉去鱼皮，片成鱼片，加盐、生粉、料酒腌制;
4、鱼骨切断，鱼头分成两半，鱼皮切断，用料酒、盐腌制;
5、锅中烧热油，爆香姜片，入鱼骨、鱼头部分煸炒，加入沸水，下西红柿片，入盐，大火烧沸，煮10分钟，至汤汁变白，下腌制的鱼肉，淋生抽、料酒、香醋，撒胡椒粉，煮沸入鸡精起锅。
1.材料：财鱼500克，小葱2根，生姜适量，蒜适量，料酒适量，盐5g，鸡精5g，鸡蛋1个，制作步骤：
2.财鱼切块，清洗血水、沥干。必要时可用厨房用纸吸掉多余水份。
3.准备好葱姜蒜末。
4.准备一个鸡蛋。打散后将鱼片均匀搅拌。
5.热锅，入油。将鱼头鱼尾放置锅中，两面煎至双黄。后加入姜蒜末及料酒翻炒，后加入两大碗水，盖上锅盖等汤煮开，撇去浮末。
6.煮开后加入鸡精，约5分钟后等汤煮至奶白，加入鸡蛋财鱼片、盐及葱末，一分钟后即可出锅。
