用料：柠檬 1个，蛋黄 4个，砂糖 80克，黄油30克。
做法：
步骤 1：柠檬1个洗净，对半切开，手工榨取柠檬汁；
步骤 2：将4个蛋黄搅散至柔顺倒入小锅内，加入柠檬汁、砂糖和黄油，小火加热并不断划圆搅拌，以免结块糊底；
步骤 3：至柠檬酱完全顺滑细腻便可熄火，冷却后装入干净的容器里存放冰箱。
荞头柠檬酱的制作非常简单，只需要将新鲜的柠檬挤汁并过滤掉果渣，然后加入适量的糖和盐搅拌均匀溶解。
接着将荞头洗净切成薄片，放入开水中焯烫后捞出，晾凉后放入柠檬汁中拌匀，再腌制数小时至过夜即可食用。这样制作的荞头柠檬酱酸甜可口，清新开胃，适合搭配米饭或面食食用，是一道美味健康的家常菜。
