豆腐饼炒肉在烹饪过程中通常会进行充分加热，这可以杀死可能存在的细菌，因此只要储存得当，它并不会容易坏。但是，如果储存时间过长或者储存条件不佳，例如温度过高或者湿度过大，豆腐饼炒肉也有可能会变质。所以，最好在烹饪后尽快食用，或者在适当的条件下进行冷藏或冷冻。
豆腐饼炒肉这道菜在制作和保存过程中需要注意一些事项，以防止变质。首先，在购买豆腐时要选择新鲜的，并在制作过程中将豆腐充分加热，这样可以杀死可能存在的细菌。
其次，炒肉时可以适当加入一些料酒、生姜等去腥提香的调料，同时注意不要添加过多的盐，以免影响口感和保存时间。
最后，将制作好的豆腐饼炒肉放入密封的容器中，存放在冰箱冷藏室，尽量在3天内食用完。只要注意这些细节，豆腐饼炒肉一般不会容易坏。
