1.把猪脚先放一旁备用，再准备三块钱的油豆腐，我们在油豆腐的对角切上一刀，但是不要切断，这样把油豆腐切开更容易入味。切好后盛入盘子里备用。接下来再把腊猪脚下锅焯水，倒入一勺料酒给猪脚去腥，开大火烧开后焯水三到四分钟，把腊猪脚里边的盐分煮出来。
2.四分钟后再把腊猪脚捞出来控水，然后再把猪脚倒进高压锅里面，加入适量的清水没过猪脚就可以，然后扣上盖子，上气后转中火压15分钟。接下来我们来切点配料，一小块生姜先切成片，几颗大蒜子拍扁后再剁成蒜末，剁好一起放盘子里备用，几颗小米椒切成圈，切好也放盘子里面，三颗青蒜苗斜刀切成小段，切好一起放盘子里备用。接下来再把压好的猪脚捞出来控水起锅，放入少许食用油，油热后放入小米椒，姜蒜末一起放下去，一起翻炒出香味。
3.炒香后再把腊猪脚倒进去翻炒，往里面倒入适量的生抽酱油，再加入几滴老抽上色翻炒均匀，炒出酱香味，然后再把刚才腌猪脚的汤汁倒进去，接着再把油豆腐也倒进去，给它翻炒均匀，让油豆腐都吸收汤汁。烧开后放入少许的鸡精，再撒上少许的胡椒粉。腊猪脚里面有盐分，我们就不要再放盐了，翻炒均匀后煮至两到三分钟，然后再把青蒜苗放下去，继续翻炒几下后即可出锅
猪腿斩件洗净焯水，红烧一下，汤汁宽点。腊肠蒸熟切片，与油豆腐一起放入锅中小火慢烧20分钟，撒上青蒜即可
