1、采摘新鲜桂花后，不要用力清洗桂花，用水多泡一会，挑出杂质和虫子即可。随后将桂花储存在阴凉处，注意不需要放在太通风的地方，这样容易加快香味的散发。
2、将桂花做成桂花干可以长久保留其香气。最好的方式是用生石灰吸干水分，可用平时零食袋里的干燥剂代替。也可以放入烤箱中加热。
3、将桂花，糖，蜂蜜放入密封罐中浸泡一周左右。取出后放在锅中翻炒至黏糊状，香气扑鼻桂花蜜就做好了。放入冰箱中冷藏，随时可以享用。
为了保留桂花的香味，你可以采取以下几种方法：
1. 采摘新鲜的桂花，并清洗灰尘。然后将其铺开，放在阴凉的地方晾晒，同时在桂花上面盖上干净的白纸。
2. 将清洗好的桂花做成糖桂花、桂花蜜或桂花酱，这些都是非常不错的选择，不仅取用方便而且能长期保存。
3. 制作糖渍桂花也是一种有效的香气保存方法，自然的香气最足。
以上方法都需要注意选用新鲜且无农药或其他污染的桂花。另外，如果你需要保存的是干桂花茶的香味，最好的方法是通过冲泡让它释放原有的香味。
