主料：
丁桂鱼700g
辅料：
油适量
盐适量
白砂糖1勺
生抽1勺
老抽1勺
小葱2根
姜10g
蒜子5瓣
青椒3根
红泡椒2根
步骤
1.丁桂鱼剖好后，冲洗干净，特别是肚子里的黑膜一定要洗的彻底
2.划几条一字花刀，用点盐把鱼里外抹一遍，再放到水龙头下面冲洗一遍，去除鱼身上的黏液。
3.葱蒜切沫，姜切片备用。
4.起锅烧热，倒油，油热放鱼煎制。
5.煎至两面金黄，盛出备用。
6.锅留底油，下桂皮，八角煸炒出香味。
7.下葱姜蒜，放适量的清水，加适量的盐与糖，来点生抽提鲜，来点老抽提色。
8.煎好的鱼放入锅内，中火烧制。
9.准备一点小料（小葱段，青椒粒，泡椒粒）
10.锅内的姜葱蒜，桂皮，八角挑出来不要。
11.鱼盛入鱼盘中，留汤汁在锅内，下青椒，红泡椒放入烧熟，最后撒上葱花即可。
丁桂鱼 700克
小葱 10克
姜 5克
大蒜 5克
香菜 3克
- 调料 -
生抽 10毫升
老抽 5毫升
白糖 5克
红烧丁桂鱼做法
1把丁桂鱼去除内脏反复清洗干净。

2鱼的身上打花刀，往鱼的身上抹上一些盐，这样可以有效地去除丁桂鱼身上的黏液。

3葱切片，姜切丝，蒜切片备用。

4锅中放油，等到锅热之后把鱼放到锅中煎制，小火一直把鱼煎到正反两面都金黄就可以了。

5锅中放入少许的油，放入八角，桂皮煸炒。

6小火慢慢煸炒到闻见香味后把切好的葱姜蒜倒入锅中继续煸炒受热后加水。锅中放生抽提味，老抽上色，白糖提鲜。

7水再次烧开之后把鱼放入锅中，小火慢慢炖制十五分钟。

8鱼装盘中，大火收汁淋在鱼上，撒上香菜即可
