一，准备食材
主料：土豆2个、青椒1个、茄子1个；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、糖适量、大蒜5瓣
二，做法步骤
1准备好原材料，土豆削皮，茄子、青椒洗净。
2茄子切成滚刀块，撒一勺盐，抓拌均匀腌制20分钟。
3土豆切成小块，用清水淘洗去淀粉，沥干水分备用。
4青椒去籽切块、大蒜拍一下切小粒。
5坐锅热油，放入一半的蒜粒和土豆块，中小火煎至土豆块微黄。
6倒入腌制好的茄子块，翻炒均匀，至茄子变软、土豆变成金黄色。
7倒入剩下的蒜粒和青椒块，翻炒一分钟至青椒断生。
8加入酱油、盐、糖，翻炒均匀即可。
主料：土豆1个，茄子2个，青椒1个，
调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量
做法：
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;；青椒手掰成小块；
2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧；
5、加入水生粉大火收汁即可。
