用料： 鹿肉500克，生晒1棵约25克，山鸡脯100克，水发鹿筋100克，干粉丝50克，白菜100克，油菜心100克，水发海参100克，鸡蛋清75克，水淀粉75克 , 姜块10克，胡椒面4克，味精10克，精盐25克，香油10克，葱段20克，肉清汤2000克，芥末糊30 克，芝麻酱30克，韭菜花30克，香菜末20克。
制做方法：
1．把人参洗净，用刀顺着切成10条，头部相连，放碗中，加肉汤（没过人参），先浸泡1小时，再上火蒸半小时，取下待用。
2．鹿肉切长薄片，山鸡脯切抹刀片，均加少许精盐 , 味精、香油煨一煨；水发鹿筋切成条，油菜心一破两半，白菜切条，海参切抹刀片；把鹿筋、白菜、海参、粉丝分别用水烫一下待用；把作料分装小盘摆在桌上。
3．把鹿肉片、山鸡脯片用蛋清、淀粉抓匀。勺内放汤，待汤将要开时，放入鹿肉片、山鸡脯片，慢慢划散，待熟后倒出。
4． 勺内放入肉清汤，加入精盐、味精、葱段、姜块、胡椒粉，并把人参连汤倒入，烧开。捞出葱、姜不用。下入海参、鹿筋、白菜、油菜心、粉丝，烧开后分倒在10个小酒锅中，然后把鹿肉片、山鸡脯片分别下入。人参每个小酒锅中1条。
5．每个小酒锅底下各倒入酒精，点燃，烧开后即可蘸作料食用。
首先选择一只新鲜的老母鸡，按部位斩成几块 ，再加几片鲜猪肉，起到催化鸡本身香味，调制鸡汤鲜味的作用。猪肉鸡肉洗净放在一起备用。
鸡肉猪肉放入沙煲之后，就开始放鹿参三宝了，第一步先放鹿茸片。鹿茸片建议选取梅花鹿茸片，马鹿鹿茸营养价值不高，不推荐。梅花鹿茸全腊，半腊还是粉片均可。鹿茸是补血和提高免疫力好食材。
第二步放入鹿筋，一样选取梅花鹿筋，切成大概三指宽的小段，梅花鹿筋强筋健骨，功效很好的。
第三步放入高丽参，人参也可以，但人参燥热，不太适宜老人和孩子。为了适合不同年龄段的人食用，推荐选择高丽参，高丽参补血补气，温补调理，不寒不燥，适合各类人群。高丽参横切薄片，一般15-20克即可。
全部食材放好后，按全家几个人喝就加几碗水，然后大火烧开15分钟，转中火15分钟，开盖撇掉上面的油花，加少许盐。继续转小火30分钟左右。
夹出鹿筋看达到软糯的感觉，即可关火，用沙煲的温度继续焖一段时间，本人一般焖10-15分钟。
开盖起锅，捞出食材分装几碗，淋上下面精华满满的热汤，温热适中。每人一碗可以直接趁热饮用。鸡肉鲜香，鹿筋有嚼头，汤里伴着高丽参的苦中带甜，鹿茸的营养渗透其中，绝对是既滋补又美味。
