用粗盐比较好，没有粗盐用细盐也可以。做咸肉，要选择肥瘦相间的五花肉才好，切成5厘米宽的肉条，如果不想洗，就用高度白酒把肉涂抹一遍即可。如果想洗一下，可以用淘米水洗，但一定要晾干才能腌制，这一点切记。
用粗盐好，入肉还爽也比较咸
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