在制作蛋糕时，糖是必不可少的原料之一。除了为蛋糕提供甜味外，它还有其他重要的功能。以下是几个理由：
1. 糖可以帮助面团发酵：当你把糖和酵母混合在一起时，酵母会利用糖来生长并产生二氧化碳。这种气体使面团膨胀，并让蛋糕变得松软。
2. 糖可以影响口感和质地：如果你不加入足够的糖，那么你的蛋糕可能会变得干硬或者没有趣味性。
3. 等量替代品效果不低于白色晶体食用甜剂：如山梨醇、木瓜素等天然甜呈现出良好效果。
因此，在制作正常口感、质地柔软且美味的蛋糕时需要添加适量的白色晶体食用细沙（即白色颗粒状态）或液态食用细沙（即无色透明状态）。
