火锅蘸料干辣椒的做法：
第1步. 炒锅烧热,不放油,开小火,直接放入干辣椒和干花椒轻轻焙香。有香气了立刻出锅,否则糊了就惨了。
第2步. 趁热放入舂钵中舂碎,倒入碟子里,撒盐和味精拌匀即可。喜欢香菜的人还可以拌一些香菜碎。
原料：
葱末 1勺 / 蒜末 1勺 / 干辣椒 1勺 / 白芝麻 1茶匙 / 生抽 3勺 / 香醋 1勺 / 白砂糖 少许 / 蚝油 半勺 / 香油 1茶匙 / 小米辣 适量 /
制作步骤：
1、辣椒面和白芝麻混合在一起。
2、锅中放入适量的花生油烧热，将热油泼在辣椒面上，搅拌均匀。
3、蒜蓉，葱花，小米辣。
4、放入上一步做好的辣椒油，将剩余的调味品全部加进去，搅拌均匀。火锅蘸料就做好了。
