用的是木薯淀粉
食材：
牛蛙 500克
青、红椒 各一只
大葱 适量
蒜子 适量
生姜 适量
1、先把生姜切片，蒜子拍扁斩成蒜末，大葱切葱段，青红椒去蒂去籽切成丁。然后把洗干净的牛蛙斩成小块
2、再把牛蛙放入盆中腌制下，先放入一勺食盐，姜片、三克蚝油、大葱段，再打入一个鸡蛋、料酒，然后上手搅拌均匀，然后放入两小勺木薯淀粉，再次抓匀，腌制三十分钟备用
3、再在碗中放入10克吉士粉，40克面粉，两克泡打粉，搅拌成面糊
4、锅控干后倒入800克大豆油，再把腌制好的牛蛙块，放入面粉碗中均匀的裹上一层面粉。
再放入油温五成热的油锅中，炸制表面酥脆色泽金黄捞出。 等油温再次升至七成热时，放入牛蛙块复炸20秒马上捞出，装盘沥干油备用
5、锅中留少许底油，先放入蒜末，青红椒丁爆香，然后放入炸好的牛蛙块，再一边撒上椒盐，一边翻炒均匀，然后装盘美味即成。
