步骤：
1. 鸡肉切成块，放入盆中加适量的料酒、盐、生抽、糖和鸡精腌制 20 分钟左右；
2. 荷兰豆焯水至半熟状态，备用；
3. 热锅加入适量油，加入姜片煸炒出香味后加入鸡肉；
4. 翻炒至鸡肉变色后加入适量的水，加盖焖煮；
5. 待水分渐渐变少时，加入荷兰豆和适量盐，继续焖煮 2-3 分钟左右；
6. 最后加入适量糖和胡椒粉，翻炒均匀即可。
蒜蓉荷兰豆
原料：荷兰豆250克 红辣椒3根 大蒜3瓣 盐1茶匙（5克） 味精1/4茶匙（1克）；
1）荷兰豆两侧去筋，洗净后放入沸水中焯烫20秒钟，捞出后马上放入冷水中浸泡，凉透后捞出沥干备用；
2）红辣椒洗净后，斜切成片。大蒜去皮用压蒜器压成泥备用；
3）锅中倒入油，待油7成热时放入蒜泥煸炒出香味后，放入荷兰豆煸炒1分钟，放入红辣椒片再翻炒半分钟后，调入盐和味精，搅拌均匀后即可。
