卤菜都可以卤什么 什么都可以卤（卤菜一般卤什么菜）

常见的卤菜可以分晕，素两种，例如，卤猪头肉，猪心，猪舌，猪肚，牛肉，鸡蛋，鸡腿，鸡爪等一些肉内食材，但豆制品经过卤水做出来也是美味，例如卤豆腐及多种素食都可卤制。

金针菇、海带、海白菜、土豆、西兰花、花菜、藕、黑木耳等。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，是各地耳熟能详的家常菜，可分为红卤、盐焗、麻辣、泡椒、烤鸭、酱香、五香、海鲜、凉拌等9大系列。