用料
晚稻米粉 500克
教你在家做米饺的做法步骤
步骤 1
瘦肉150克剁碎加红薯淀粉10克，盐0.5，黑胡椒碎一起抓均匀 淀粉15克，清水适量 清水500克，米粉500克
步骤 2
热锅冷油放去肉翻炒变色加白糖2克，生抽1勺，老抽少量，翻炒上色
步骤 3
加入清水100克，豆腐150克切碎放入一起煮
步骤 4
煮沸腾加入去头去尾的白米虾80克，再根据自家口味加少量盐调味
步骤 5
红薯淀粉15克，加少量清水调成水淀粉倒入锅内
步骤 6
大火翻炒收汁，收成很浓稠的状态，这时候馅就炒好了，盛入碗内
步骤 7
放凉加入适量葱花（吃生姜的话也可以加少量生姜末，因为我家不吃生姜，所以都不放）
步骤 8
馅料拌均匀，这是放凉后的状态，很粘稠
步骤 9
锅内加500毫升水烧开后转最小火倒入米粉（米粉和开水基本是1:1，可以稍微预留一点开水操作）
步骤 10
用筷子使劲搅拌
步骤 11
搅拌至看不到干粉时关火
步骤 12
取出面团揉均匀，会有点烫手，戴上手套操作哦。这个米粉面团是属于柔软的状态
步骤 13
把米粉面团分成45克-50克每个，搓圆
步骤 14
放在盆内，盖上湿布保持温度和湿度，米粉变冷变干后就不太好操作
步骤 15
压成薄圆形（我用工具压的，没有工具也可以直接用两手捏，就是速度慢一些）
步骤 16
包上适量馅
步骤 17
先对折捏合，再把两头捏回来，形状可以按照自己喜欢的饺子手法包
步骤 18
我喜欢捏成这种
步骤 19
盘子底部摸一层油，放上做好的米饺
步骤 20
排排坐啦
步骤 21
胖嘟嘟的造型很惹人爱
步骤 22
我买的模具。用它压会方便很多，也很好玩
步骤 23
垫了保鲜膜，也不沾，速度快多了
步骤 24
油炸：油烧热，放入米饺，放入后不要动它，容易弄破，炸熟后它会自己漂浮
步骤 25
炸至金黄捞出
步骤 26
油炸的米饺出锅啦
步骤 27
来看看内陷～很好吃
步骤 28
煎米饺
步骤 29
煎的米饺是粘粘糯糯的口感。
