沙棘果冻干和晒干的区别在于它们的制作过程和最终的食品形态。
沙棘果冻干是通过将沙棘果浸泡在水中获得果汁，然后将果汁加热煮沸，并加入糖等成分制作而成的。这个过程通常会以果冻的形式来保存果汁，使其凝固成为固体状态。沙棘果冻干的口感柔软，保留了沙棘果的浓郁味道和果实的颜色。
而晒干的沙棘则是将沙棘果直接晒干，使其失去大部分水分，以便将其长期保存。晒干的沙棘果成为干燥的水果，质地比较硬，口感稍微有点嚼劲。尽管失去了一部分水分，但沙棘果的风味和营养成分在晒干过程中基本保留。
所以，沙棘果冻干和晒干的主要区别在于制作过程和食品形态，沙棘果冻干是以果冻的形式保存果汁，而晒干的沙棘则是将果实直接晾干以长期保存。
更加酥脆有嚼劲，且经过冻干技术，不加添加剂，营养以及色香味保留得较全，吃起来口味和新鲜时候差不多，晒干的食物相比起来口感不会那么好，营养价值也没那么高。
另一种区分方法是加水，冻干食品有着很强的复水性，加了水就可以复原成新鲜的样子，而晒干食物为了保证口感会增加不少添加剂，所以遇水基本不会有变化。
但是总的来说，冻干食品会比晒干食品
