洗水果时，使用食用碱（如烘焙苏打）或小苏打（碳酸氢钠）都可以。两者都具有轻微的碱性，可以帮助去除水果表面的农药残留和污垢。然而，它们之间还是存在一些细微差别：
1. 食用碱（碳酸钠，Na2CO3）：在化学上，食用碱是一种比小苏打更强的碱。这意味着它可能更好地去除一些顽固的污垢和农药残留。然而，过量的使用可能导致水果表面出现轻微的腐蚀，影响口感。
2. 小苏打（碳酸氢钠，NaHCO3）：小苏打是一种弱碱，相对比较温和。它对去除农药残留和污垢也有效，而且不太可能腐蚀水果表面。此外，小苏打具有一定的气泡作用，可以帮助去除一些难清理的缝隙中的污垢。
总的来说，两者都可以用来清洗水果，但小苏打可能更温和，适用范围更广。然而，实际使用中，根据水果种类和清洁需求，你可以选择使用食用碱或小苏打。注意不要使用过多的碱性物质，以免影响水果的口感和营养。在清洗过程中，你可以用手轻轻搓洗水果表面，然后用清水冲洗干净。
