青柠檬黄心和白心虽然有着很多的区别，但它们两者的营养成分却大同小异，不过黄心中的柠檬酸和维生素C含量较之白心要更高一点。
黄心的汁水含量比白心要多一些，皮也比白心要薄一些，最适合榨汁饮用或制作成酸味浓郁的果汁类饮料。黄心淡淡的清香，经常被泰菜或东南亚菜当作调料使用，可以去掉鱼类中的腥味，与肉类一起烹煮能让肉质松软鲜美。
黄心则在烹调中多用于西餐，用来搭配海鲜能起到去腥、吊鲜和增香的作用，当然同样也可以用来榨成柠檬汁或切成柠檬片泡水饮用。
黄心的香味比较浅淡，但回味稍带有苦涩感，小青柠果肉味道还要更为酸一点，酸度含量较黄柠檬更高。而白心的香味比较浓郁，成熟的果肉也很酸。
白心的柠檬酸和维生素C含量较黄柠檬要稍高一些，白心淡淡清香但略显苦涩，黄心味道香郁浓厚，到底哪种更适合泡水喝，主要还是看你喜欢哪种口味。
