酸粥酸浆的发酵方法是：把洗好的黄米放在一容器中，倒入适量的温水，没过黄米表面，放在一边静置一夜发酵到米酸。酸粥是流行于晋北，陕北以及内蒙古西部部分地区的一种极具地方特色的食品。酸粥由西部出产的小米，经过发酵之后制成的一种粥，在当地的饮食结构中扮演了重要角色。
1、米饭100g
2、酸奶300ml
步骤：
1、先将米饭放入锅中，加入适量的水，煮熟。
2、将煮熟的米饭放凉，然后倒入酸奶中，搅拌均匀。
3、将混合物放入保温瓶中保存，在室温下保存24-48小时。
4、待酸奶发酵完成后，将酸浆取出即可使用。
