仔肠怎么做又嫩又脆（仔肠的正宗做法）

仔肠想要做出嫩又脆的口感，其关键在于选料、腌制和烧制过程。首先要选择优质的猪肠、猪肉和豆腐皮作为原材料。

其次，在腌制时要注重腌渍时间和腌渍用料的比例，同时根据气温和湿度等因素做出合适的调整。

最后，在烤制时要掌握好温度和时间，注意烤制前将腌制好的仔肠用竹签串起来，保证仔肠表面均匀受热和脆口。总体而言，关键在于掌握好每一个环节，充分利用好原材料和调料的作用，才能做出嫩又脆的仔肠。