可以加些山楂，再用文火炖。
炖肉的时候最好用小火炖，这样可以使其更加入味。如果用大火炖，肉块遇到急剧的高温，不易煮烂。
山楂炖肉的做不法，准备材料：
五花肉：500克、山楂：200克、色拉油：少许、食盐：1茶匙、冰糖：1/2汤匙、姜：5克、蒜：5克、八角：1个、桂皮：1段、料酒：1汤匙、老抽：1/2茶匙、腐乳汁：适量。
1、五花肉冷水下锅，焯水后用温水冲净沥干
2、热锅后倒入五花肉，不放油煽至表面微黄
3、加入姜、蒜、桂皮、八角、料酒、老抽、腐乳汁、冰糖，翻炒到上色后，倒入开水，水沸后小火炖40分钟
4、把山楂放入，倒入盐，中小火炖煮约8分钟，收浓汤汁即可出锅
5、完成。
如果不着急，把肉放入电饭煲，打到保温哪一档。一个晚上，第二天早上就会变得非常烂。如果着急就用高压锅吧。
