是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成，其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。
火腿肠是一种肉制品，一般由猪肉、牛肉和鸡肉等肉类原料经加工制成，然后加入适量的淀粉、盐、磷酸盐、葡萄糖和香料等进行调味，再利用高压灌装机将肉浆灌入塑料套管中，形成直径、长度和形状相同的香肠，最后经过高温加热、冷却、包装制成成品。火腿肠质地细腻、口感独特、便于携带，是常见的休闲零食和快餐食品。
