主料
五花肉400g
冬菜300g
辅料
油适量
老抽30ml
腐乳20g
生菜50g
小葱20g
步骤
1.准备好五花肉、冬菜、腐乳（红）。
2.锅内烧开水，放入整块的五花肉。
3.将整块的五花肉蒸熟（大约20分钟）。
4.五花肉变硬捞出。
5.在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。
6.锅内烧热油，将五花肉皮朝下，炸至金黄。
7.将炸好皮的五花肉切成6厘米长，1厘米宽的带皮肉片。
8.将切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面。
9.用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。
10.将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀，腌制10分钟左右。
11.锅内剩油，下冬菜翻炒熟。
12.将炒好的冬菜放在肉的上面。
13.上蒸锅蒸2个小时后拿出，扣在用生菜垫底的盘子上面，再撒上葱花即可。
主料：荔浦芋头2个，五花肉400克
辅料：酱油2勺，料酒1勺，大蒜3瓣，姜1块，大葱1段，盐1勺，水2碗，八角2颗，花椒数粒
做法：
1、材料准备好
2、酱油、盐、八角、葱段、姜片等调料同入煮锅中，再倒适量水。
3、五花肉入汤中。
4、大火加热
5、水快开时倒入适量料酒，打开锅盖，让肉腥味随着水蒸汽挥发掉
6、中途可将肉块翻身煮全程煮15分钟。
7、肉块捞出，肉皮朝上，用牙签随意扎洞
8、将少许酱油抹在肉皮上
9、平底煎锅中火加热，倒少许油在锅里，不要等油热，直接将肉皮朝下放在锅里。
10、将肉皮煎至起小泡泡状即可
11、将肉块稍晾凉，切3毫米厚的大片。
12、碗里放几勺之前煮肉的肉汤，将肉片浸泡在汤里片刻
13、煮肉块时将芋头削皮，挖掉不好的部位。
14、切5毫米左右的厚片
15.以一片芋头一片肉的方式排排队，码放在大碗中。
16.、空隙处可用肉片和芋头边角料填满，再将肉汤舀入碗中，与材料持平即可
17、送入蒸锅中，大火上汽后蒸40分钟左右。
18、用筷子能轻松扎透肉片和芋头即可出锅。
19、将碗中的部分汤汁倒入一小碗中，再将一个大深盘扣在肉碗上，双手一倒，盘子在下，肉碗在上
20、去掉肉碗，将蒸出来的肉汁淋在芋头肉片，有香葱末就撒点儿即可。
