扎口防破裂，为防止蛋破裂，可在煮之前在蛋头比较大的那端用针扎一个小孔，然后再放进水中煮，这样可以保证蛋煮的又漂亮又完整，如果蛋有裂痕，只要在水里加些醋和盐，蛋白就会凝固，而不会流出来
冷水浸泡，在煮蛋之前，最好先把蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了
中火煮最为适宜，煮蛋时，若用大火容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂，若使用小火又延长了煮蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度，实际证明，煮蛋以中火最为合适
1、咸鸭蛋主要是把生鸭蛋腌制而成的，所以其外壳比较容易碎裂开来。所以在进行煮鸭蛋的时候，注意水要漫过咸鸭蛋，而且煮的时间不能够太长，最多是20分钟左右即可。
2、咸鸭蛋是经过了一定加工以后形成的，所以煮起来比较容易熟，可以适当采用蒸煮的方法来进行，这样鸭蛋的外壳也就不容易碎开了。可以采用一些蒸蛋的器皿进行，这样煮熟的鸭蛋口感也会更好。
3、有些鸭蛋因为没有处理好，在煮的时候就已经开始裂开。这个时候可以适当的加入一些食盐，因为食盐对蛋白质具有一定的凝固作用，可以有效防止蛋白流出来
