用料三黄鸡一只 2-3斤生姜 3-5片料酒 3汤勺量葱段白 3-5段盐 10克油，用来炸鸡 适量麦芽糖 70克大红浙醋 40克
烧鸡的做法步骤
步骤 1
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鸡清洗干净。
步骤 2
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麦芽糖和大红浙醋加热调成脆皮水
步骤 3
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锅里装水烧开放入料酒，生姜，葱段
步骤 4
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水烧开后转文火，同时放入鸡浸泡15分钟左右，浸泡过程要提起鸡起来，给鸡翻面，浸泡过程一定要文火，把鸡皮煮烂了会影响烧鸡的美观。
步骤 5
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浸泡好后立刻总脆皮水，淋到鸡身上
步骤 6
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涂好脆皮水的鸡挂起来，风干约2个小时以上，总之挂起来到鸡皮变干无水了就行。
步骤 7
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锅里放入油烧开。
步骤 8
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将鸡挂在油锅上方，用汤勺盛热油淋到鸡身上
步骤 9
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淋到鸡皮有些金黄了就可以直接放到油里浸泡，同时可以用油浇到没有浸泡到的鸡身上，这一步浸泡个一分钟左右就提起翻面，防止锅底太热烧焦鸡皮，
步骤 10
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多几次翻面浇油，哪里不够金黄就浇油上去。整个浇油过程大约20分钟左右
步骤 11
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浇油烧到自己满意的金黄色为止。
