卷心菜炒虾仁是一道色香味俱全的家常菜，制作简单，营养丰富。以下是一个基本的卷心菜炒虾仁的做法：
**材料**：
- 卷心菜适量（约半颗小卷心菜）
- 虾仁适量（200-300克）
- 大蒜几瓣
- 姜一小块
- 食用油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 料酒适量
- 生抽酱油适量
- 蚝油或鸡精（可选）少许
- 清水适量
**步骤**：
1. **准备材料**：
- 卷心菜洗净后切成细丝或块状。
- 虾仁清洗干净，去掉虾线，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥增鲜。
- 大蒜和姜剁成末备用。
2. **烫虾仁**：
- 锅中加水烧开，放入虾仁快速烫至变色，捞出沥干水分。
3. **炒卷心菜**：
- 锅中加入适量食用油，油热后加入大蒜和姜末爆香。
- 加入卷心菜翻炒至断生，可以加入少许水帮助卷心菜烹煮。
4. **调味**：
- 待卷心菜快熟时，加入烫好的虾仁，继续翻炒均匀。
- 加入料酒、生抽酱油、蚝油或鸡精（如果使用）和白胡椒粉调味，快速翻炒均匀。
5. **出锅**：
- 尝一下味道，根据个人口味调整盐分。
- 炒至虾仁完全熟透，卷心菜也变得软糯，即可出锅装盘。
**小贴士**：
- 虾仁不要炒太久，否则会变得老硬，影响口感。
- 卷心菜在炒制过程中会出水，所以不需要加太多水。
- 根据个人口味，可以适当添加其他调料，如辣椒、花椒等增加风味。
这样一道简单的卷心菜炒虾仁就完成了，既保留了虾仁的鲜美，又有卷心菜的清脆，非常适合作为日常餐桌上的一道美味佳肴。
