酿造食醋与勾兑食醋的区别在于色泽、口味等不同。
第一、在色泽上，勾兑醋色比较淡，而酿造醋色较重，可成深色，红褐色。
第二，从味道上，酿造醋不仅有酸味，而且还有股原作物的香气。或麦香，或米香。或柿子香，如果是水果醋还有水果香味。而勾兑醋只有酸涩味而已。
第三，一般粮食酿造醋等都允许有少量沉淀。而勾兑醋是不会有的。
第四，稍微倒点醋到碗里，可以看到优质酿造醋液体有一点点粘，而勾兑醋则不然。
勾兑醋则和粮食醋大不相同。勾兑醋是用食品添加剂勾兑而成的，不需要花费时间酿制，其中也不包含任何的营养成分，勾兑出来的醋颜色和酿制醋大致相同，细品会发现味道发酸却和酿制醋差很多。
优质的醋是酿造而成的，酿醋一般会选用优质的高粱，玉米，小麦等食材酿制，酿造时间不算太短，酿造一批优质的醋大约需要5-10个月，陈醋和粮食酒一样，酿制时间越长，越有风味。
