1、主料：带鱼250克 北豆腐200克。调料：花椒、大料、盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒。
2、带鱼洗净后，切成段状，在带鱼段两面各划一字刀，北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状;
3、平底锅加油，将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色盛出备用;
4、锅中再加油烧热，放入佐料炒香，再依次加入生抽、蚝油、糖;
5、再冲入开水，将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制;
6、再加入盐、胡椒粉调味，加入料酒去腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可。
原料：带鱼、豆腐、姜、蒜、火葱头、葱、淀粉、油、盐、料酒、生抽。
做法步骤：
第1步、带鱼处理干净沥干水，北豆腐一块，姜、蒜、火葱头备用。
第2步、豆腐切成跟带鱼差不多大的片。
第3步、带鱼粘上薄薄一层淀粉。
第4步、不粘锅放油烧热，放入带鱼煎制。
第5步、翻面再煎至两面金黄。
第6步、放入姜蒜火葱头炒香，烹入料酒、生抽。
第7步、放入豆腐和葱结、适量盐，加热水炖煮20分钟入味，大火收汁。
第8步、带鱼鲜嫩，而豆腐吸收了带鱼的鲜味也非常入味好吃
