南方11月可以种植的爬藤蔬菜有:丝瓜、南瓜、冬瓜、扁豆，等等。
1、丝瓜：11月份南方在种植丝瓜的时候要保证温室的光照和温度，差不多第二年的二三月份就可收获丝瓜。
2、南瓜：南瓜是属于春夏都可以种植的农作物，但是秋冬两季也可以种植，而且冬季的南瓜需求也比较的旺盛，所以11月也是比较适合种植南瓜的月份，但是在种植的过程中要控制水量，因为南瓜不耐湿，因此要及时排出水分。
3、冬瓜：冬瓜也是可以在冬季种植的蔬菜，但是在种植的过程中要做好保暖的准备，而且在种植冬瓜之前要将种子进行消毒，这样能很好的减少病虫害。
4、扁豆：扁豆在生长阶段需要摄入大量的肥料，而且生长的温度要在25到30左右左右，这样才能有助于促进幼苗的生长，所以在11月种植扁豆的时候要保证温度。
