死面饼面怎么和（死面饼正确和面方法）

一、和面的时候加水是有讲究的，凉水和开水都不行，最合适的就是温水，热水凉水对半加在一起即可。

往面盆里倒水的时候切记不要一次性倒完，应该一边搅拌一边加水，先搅成面絮，（这时候可以加少许猪油，这样做出来的面饼不会硬，出锅后吃起来外酥里软。）再揉成面团。

二、揉成面团后先醒发10分钟，记得找个东西盖上，不要让面团直接露在空气中。10分钟后再次下手揉面，要达到三光，即面光、手光、盆光。

揉到三光状态时，再一次醒面10至20分钟，让面团充分地延展开来。口感更佳。