丰泽园干烧鱼的制作步骤如下：
准备食材：选择一条新鲜的鱼，如黄鱼或其他适合做干烧鱼的鱼类，清洗干净并沥干水分。
腌制鱼块：将鱼放入碗中，加入料酒、生抽、葱段和姜片进行腌制，时间约为10分钟。
煎鱼块：热锅加油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面呈金黄色，然后取出备用。
爆香辅料：保留一些底油，然后加入切好的葱姜蒜末以及八角等香料，用中小火热油炒香。
调味与炖煮：加入适量的料酒、生抽、老抽和糖，继续翻炒直至混合均匀。接着加入足够的水，水量要能够淹没鱼块，并加入食盐调味。将火力调整至中小火，盖上锅盖慢慢炖煮。
炖煮与调味：炖煮过程中需要不时检查鱼块的熟度，确保其充分入味。当感觉鱼肉已经变得焦香且味道浓郁时，可以将鱼块捞出。
加入蔬菜和酱汁：此时可以在锅中加入自己喜欢的蔬菜，如青菜、胡萝卜等，一起炖煮。等到蔬菜煮熟，鱼块再次加入锅中，同时加入适量的醋和花椒粉，继续炖煮直至酱汁收干。
出锅与装盘：最后撒上葱花和红辣椒末作为点缀，即可上桌享用。
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步骤：
1. 准备工作：将鱼清洗干净，在鱼身两侧用刀对角切几刀，使其更容易入味。姜切成片，葱切成段，大蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段备用。
2. 腌制鱼：将鱼均匀地撒上一些盐和料酒，腌制10-15分钟。
3. 炸鱼：将炸锅加热，加入足够的植物油，将腌制好的鱼放入锅中炸至两面金黄，捞出备用。
4. 炒香香料：将锅中的油留少许底油，加入姜片、葱段、大蒜末和干辣椒煸炒出香味。
5. 加入调料：加入适量的豆瓣酱，炒匀。然后加入适量的酱油、糖和盐，继续炒匀。
6. 炒至熟透：将炸好的鱼放回锅中，用锅铲轻轻翻动，使调料均匀附着在鱼身上。翻炒至鱼熟透，鱼身完全入味。
7. 加味：最后，撒上适量的花椒粉，搅拌均匀，使香料更加浓郁。
8. 完成：炒熟后，关火装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花和香菜点缀即可。
