兰州麻叶，又称兰州麻花，是一种传统的中国小吃，以其香脆可口而闻名。以下是炸制兰州麻叶的步骤：
材料：
- 中筋面粉
- 鸡蛋
- 白糖
- 水
- 食用油（用于炸制）
做法：
1. 准备面团：将面粉过筛放入容器中，打入鸡蛋，加入适量的白糖和水，搅拌均匀至没有颗粒，揉成一个光滑的面团。面团要稍微硬一点，以便成型。
2. 醒发面团：将面团覆盖，放置一边醒发约30分钟。
3. 分割面团：将醒好的面团擀成长条状，然后分割成若干小剂子。
4. 擀制麻叶：取一个小剂子，用擀面杖擀成薄片，然后折叠成扇形，用刀在边缘切出叶脉状的纹路，但不要切断。
5. 油温控制：在锅中倒入足够的食用油，烧至五成热左右，大约150°C-160°C。
6. 下锅炸制：将擀好的麻叶小心放入油锅中，注意不要立即翻动，待其定型后再轻轻翻转，使其两面均匀受热。
7. 观察颜色：当麻叶变成金黄色时，说明已经炸好，用漏勺捞出沥油。
8. 沥干油分：放在厨纸上吸去多余的油分。
9. 上盘享用：待稍微冷却后即可食用。
注意事项：
- 在擀制和折叠麻叶的过程中要小心，以免破坏形状。
- 控制好油温，太低会使麻叶吸油变得油腻，太高则会炸焦。
- 为了确保麻叶炸出来更加酥脆，可以在捞出的麻叶上撒一些白糖。
这样炸制出来的兰州麻叶应该是金黄酥脆、甜而不腻的传统小吃。
