烤七八分熟时放。
这时候放孜然是入味的，即保留了肉的原有香味，同时也有了孜然的香味。孜然能够祛腥解腻，使肉质更加鲜美芳香，能够增进食用者的食欲，因此在做肉类食品时都要放一些，特别是烧烤时是必备品。但也不要多吃，吃多了会上火。所以不论什么东西都有两面性适量就行了。
我记得应该是先撒精盐让盐和肉本身尽量混合，毕竟没谁喜欢吃到颗粒状的精盐吧，我吃的烤好了的羊肉串从看和吃两方面来讲，直观感受到的作料就只有自然和辣椒粉这两种啦，精盐应该已经贴合在肉里了——我是这么想的。
然后就该上孜然，孜然的香味烤一下会更突出，也显得肉更加好吃，辣椒粉最后，辣椒粉不是好吃的东西，只是单纯为了提供给食客辣味道而已，你早放晚放都没什么影响，不过就我目前看到的所有烧烤过程没有谁把辣椒粉裹在生肉上的，都是递给客人前撒一点。孜然和精盐则是做的过程中都在放。
所以我相信顺序应该是精盐——孜然——辣椒粉（如果真的有什么王道的顺序的话就应该是这样
