发酵番茄烩花胶是一道美味营养的菜肴，适合全家享用。以下是详细的做法：
材料：
1. 花胶 200 克
2. 发酵番茄 2 个
3. 姜片 适量
4. 葱段 适量
5. 蒜瓣 适量
6. 调味料：生抽、蚝油、料酒、盐、糖、白胡椒粉、葱花
做法：
1. 花胶提前泡发：将花胶洗净，放入容器中，加入足够的热水，加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏泡发一夜。次日取出，剪去多余的油脂，切成适当大小的块备用。
2. 发酵番茄处理：发酵番茄洗净，切成小块备用。
3. 锅中加水，放入花胶块，加入料酒，姜片，葱段，大火烧开后转小火煮 10 分钟，捞出备用。
4. 另起锅加油，放入葱蒜炒香，再加入发酵番茄块翻炒，待番茄出汁后，加入适量的糖和盐调味。
5. 加入花胶块，翻炒均匀，再加入生抽、蚝油、白胡椒粉调味。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮 10 分钟，让花胶充分吸收番茄的汁水。
7. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
这道发酵番茄烩花胶既可作为主菜，也可作为炖菜食用。花胶口感鲜美，搭配发酵番茄的酸甜口感，让人回味无穷。同时，花胶富含胶原蛋白，有益于皮肤的保养，是一款养生美容的佳肴。
注意：花胶泡发的时间根据花胶的厚度和品质而定，一般需要泡发 6-8 小时，待花胶变得软糯即可。发酵番茄可在超市或市场选购，外观呈黄色，口感酸甜。
