九头鲍绿色的可以吃。鲍鱼属于名贵的“海珍品”之一，营养价值极高，它的肉质也非常细嫩，味道鲜美，还具有海洋“软黄金”的，美誉。不过鲍鱼也是有等级之分，一个重要的标准就是“头数”。3头与9头也只是其中的两种，通常都是按干货时计算的。
鲍鱼身上的绿色的东西是实际上是鲍鱼的内脏，也是可以吃的，但是有的人会吃不下，严格来说鲍鱼的内脏对人的身体并没有什么好处，所以也不建议您服用的，在吃鲍鱼的时候可以将暴雨的内脏剔除，然后只鲍鱼的腹足部分比较好一些。
鲜活且优质的鲍鱼都会生长在水质清澈的水域当中，它的软体部分一般会呈现出米黄色或者浅棕色，色泽会特别鲜亮，由内而外散发着一股新鲜的气息。如果鲍鱼软体部分的色泽变得暗淡无光，腹足部分还有着白色带状分泌物和不同颜色的斑点，那就说明它已经失去了活力，新鲜度相对较差，而且非常不健康。若是鲍鱼还有发黑的迹象，那就证明它生活在被污染的环境中，这样的鲍鱼含有一定的有害物质，不仅滋补的功效微乎其微，甚至还会对人体有伤害哦。
