鲍鱼身上绿的是鲍鱼的内脏，那个部分是不可以吃的，应该清理掉。
鲍鱼（学名：Abalone），鲍科鲍属软体动物，分布于太平洋、大西洋和印度洋，被誉为“餐桌海珍之冠”海洋软黄金。
鲍鱼身体外边包被着一个厚的石灰质的贝壳，单壁壳质地坚硬，软体部分有一个宽大扁平的肉足，为扁椭圆形，黄白色，喜干幼嫩海藻。
鲍鱼身上的绿色部分其实是鲍鱼的内脏。吃鲍鱼的时候，建议把这个部分扔掉，因为里面可能含有细菌，吃了对人体没有好处。鲍鱼营养丰富，每100g干品中含蛋白质64g、脂肪2g、糖类3g，同时还含有很多生理活性物质，冬季鲍鱼中胶原蛋白占总蛋白含量高达30%~50%，远远高于普通鱼类
