陈皮的果肉是甜的还是酸的（陈皮是脆的好还是柔韧的好）

陈皮的果肉是苦的，这是由于在陈皮制作过程中，果肉中的糖分和水分逐渐流失，而苦味物质却得到保留。

同时，陈皮中的柠檬苦素和柚皮素等苦味成分在氧化过程中也会增加，使陈皮的苦味更加明显。