黄花鱼解冻之后为什么水是黄色的是不是有色素（冷冻的黄花鱼怎么判断它是否新鲜）

是有色素

真正的黄花鱼价格较高，而普通的黄姑子鱼价格相对低廉，且外形与黄花鱼相似，所以经常被用作黄花鱼的替代品。

黄姑子鱼虽然形状与黄花鱼极为相似，但是却没有黄花鱼身上的淡黄色。所以不良商家为了让鱼体看起来更加逼真、鲜亮，不惜使用工作染料碱性橙II进行冲洗，一般只有鱼鳍和鱼尾部分会进行染色。