食材：蹄髈1只 ，花椒盐适量 ，白酒少量
制作步骤
1、蹄髈去骨用温水洗净沥干。
2、粗盐和花椒小水炒香待凉。
3、把炒香的花椒盐均匀擦满蹄髈,再涂擦少量白酒。
4、放入冰箱一晚, 最好在蹄髈上面压重, 可以压出水分, 肉质更入味。
5、第二天拿出吊起, 吹风口中一至二天。
6、蹄髈加水加姜片。
7、小火焖一小时半即可, 取出切厚片, 再放入黑木耳青菜。
1、将蹄髈放入盆中加入花椒；
2、放入盐，搅拌均匀，拌匀后放入冰箱冷藏室腌制24小时；
3、24小时后取出洗净，洗净后放入碗中；
4、放入葱，黄酒，姜；
5、在锅中放水后放入蹄髈加盖用大火蒸开，蒸开后改为小火蒸1小时；
6、蒸好后出锅切块。
