泡椒的辣味主要来自于其内部的辣椒素，要激发其辣味，可以尝试以下方法：
1. 时间：泡椒需要一定的时间来发酵，通常需要3-6个月的时间。时间越长，泡椒的辣味越强。
2. 温度：泡椒在发酵过程中，需要保持在适宜的温度下，一般在15-30℃之间。温度过高或过低都会影响泡椒的辣味。
3. 辣椒种类：不同的辣椒种类，其辣度和香味都不同。选择辣度较高的辣椒种类，可以增加泡椒的辣味。
4. 添加调料：在制作泡椒的过程中，可以适量添加一些调料，如盐、糖、醋等，这些调料可以增强泡椒的风味，同时也能激发其辣味。
5. 切碎：将泡椒切碎后，可以更好地释放其辣味。
