新鲜的桂圆通常在常温下可以放十多天，在冰箱中可以放稍久一些，放冰箱里需要用保鲜盒或者保鲜袋封存起来，这样放在冷藏室基本可以放两周左右，桂圆干果则能较久的保存，密封好、常温都可以放个一年半载，放冰箱冷藏同样如此，只需注意桂圆肉是否有发霉、变质的情况，如有异常受潮霉变，也是不能吃的。
1、新鲜桂圆。新鲜的桂圆能放十天左右，可以放在箱子里用塑料盖起来，放在阴凉温度较低的地方，在冰箱中可以放稍久一些，放冰箱里需要用保鲜盒或者保鲜袋封存起来，这样放在冷藏室里基本可以放两周左右，新鲜桂圆不禁冻，所以要鲜桂圆是不能冷冻的。
2、干果桂圆。干桂圆是鲜桂圆通过高温烘焙去除水分得来，干桂圆能较久的保存，如果密封情况好，常温下都可以放个一年半载，放冰箱冷藏也同样如此，只需注意桂圆肉是否有发霉、变质的情况，如有异常受潮霉变，也是不能吃的，无论是储存在常温下还是冰箱中，干桂圆需要注意的都是要保持干燥，常见保持干燥的方法密封、放在干燥的纸箱中、周围放上些许炭包。
3、处理方法。干桂圆同其他干果一样，但它含糖量更高，也更容易吸引虫子的注意，所以，为了不容易生虫不霉变，不仅要做好干燥处理
桂圆肉保质期一般在一年到一年半，如果是新鲜的龙眼，保质期是比较短的，大概是7天到10天，在购买之后一定要在保质期时间内使用完，避免使用过期发霉的药物。
