樱桃吃起来苦，一方面是品种问题，不同品种有不同的口味，有的吃起来甜，有的吃起来酸。或者可能是樱桃在种植期间并未成熟，未成熟的水果吃起来很苦。
再者就是保存工序不是很好，很可能保存过程中，樱桃出现了变质，口味变苦，处于阴冷潮湿环境，渐渐苦涩味替代了甜味。
樱桃回味有点苦有几种原因：
1、是品种问题，有些早熟品种有苦味；
2、是在冷风库中冷藏过。为了便于运输储藏，在樱桃未完全熟透时采摘，放冷酷储藏，拿出后就有苦味，而且特容易烂。
3、果树光合作用欠缺造成养分不够，会使水果的果糖含量不足，较少的甜味难以掩盖水果原有的酸涩苦味道，所以水果会就会有突出的酸涩苦味。
4、樱桃使用了催红剂，催熟的樱桃苦味很重，催红剂很难喷洒均匀，那么樱桃的颜色对比会比较突出。如果樱桃青的地方特别的青，红的地方特别的红，那么这种樱桃千万不要购买。
扩展资料：
樱桃适合人群：
1、樱桃的含铁量特别高。
2、樱桃营养丰富，具有调中益气，健脾和胃，祛风湿。
3、对食欲不振、消化不良、风湿身痛等均有益处。
4、经常食用樱桃能养颜驻容，使皮肤红润嫩白，去皱消斑。
5、消化不良者、瘫痪、风湿腰腿痛者、体质虚弱、面色无华者适宜食用。
6、有溃疡症状者、上火者、慎食；糖尿病者忌食。
7、野樱桃中的氰化酸存在于大量的种子与水果中。（所以此类水果不宜多吃）
8、热性病及虚热咳嗽、便秘者忌食，肾功能不全、少尿者慎食。
参考资料来源：
