拔丝地瓜 用冰糖好还是白砂糖好（拔丝地瓜绵白糖好还是白砂糖好）

拔丝地瓜用白砂糖比较好。

首先，白砂糖的颗粒相对较大，可以更好地附着在食材表面，增加甜味的渗透。

其次，白砂糖的熔点较低，更容易在高温下溶解和熬制，从而更容易形成拔丝。

最后，白砂糖的口感更加清甜，不会像冰糖那样过于甜腻，更能突出食材的原味。

当然，不同的人可能有不同的口味偏好，选择冰糖也是可以的，主要看个人喜好。

一般制作拔丝地瓜通常都是使用冰糖比较好，因为冰糖制作的拔丝地瓜晶莹剔透，酥脆香甜可口，是儿童喜欢的一款菜肴