小时候，每到凉爽的秋季，奶奶都会煮一大锅的黄豆，然后将其发酵成豆豉。有一部分直接做成湿的豆豉酱，有一部分会凉成干豆豉，每次吃的时候做成豆豉酱，能吃上好几天。这些年一直在外地工作，都没时间回家品尝奶奶做的豆豉酱了。前段时间跟奶奶打电话说了一句，没想到奶奶干净做了干豆豉，寄给我。奶奶孩子电话里教了我豆豉酱的做法。真是最亲不过奶奶，奶奶时时刻刻还惦记着我这个爱好。今天小编就用奶奶的老法子做份豆豉酱，香辣可口，酱香浓郁，河南的小伙伴，你吃过吗？
食材：干豆豉300克、辣椒粉150克、姜蒜各50克、白芝麻、白糖、盐和植物油。
做法：
1.姜蒜洗干净，切成末。
2.起锅倒入适量的植物油，油热放入姜蒜末，炸至金黄。
3.放入豆豉，小火慢炒，炒出香味。
4.放入辣椒面，炒出红油。
5.加入白糖和盐，炒出辣椒的辣味。
6.撒上白芝麻，翻炒均匀。
做好的豆豉酱放凉，装入干净无水的瓶子中，吃的时候用干净无水的勺子取出即可。在做豆豉酱的过程中，一定要用小火慢炒，这样不容易把豆豉酱炒糊。炒好的豆豉酱散发着香辣的味道，闻着味都很诱人。蘸着馒头吃，就是小时候的味道，酱香浓郁，香辣又美味。不过小编做的豆豉酱味道差奶奶做的还差很多呢。嘴馋的小伙伴，可以自己在超市买干的豆豉做豆豉酱吃哟。
首先，我们要准备材料，豆豉一大勺，小尖椒一把，花椒一小把，大葱一颗，八角两个，生姜一块，熟花生，熟芝麻，粗辣椒粉白糖，盐，老抽，淀粉，植物油。
做法
1，豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟，
2，真好的豆豉用勺子碾压。
3.油烧热，改小火，将干辣椒，花椒炸香，
4.亮凉后装入保鲜袋碾碎
5.熟花生压碎熟芝麻混合备用。
6.油锅下葱姜片，八角，炸香后将材料夹出不要。
7.用刚才咱葱姜的油小火炒香豆豉
8.下碾压好的干辣椒和花椒炒香
9.下花生芝麻的混合物炒香
十下干辣椒面炒香，加适量白糖，盐，一点点酱油
11.加适量开水煮沸
12.加水淀粉勾芡起锅
最后，小学壳根据个人喜好决定都此花生碎的大小程度，我喜欢随便压一下大的好吃，炒的时候多放一点油，出锅的时候油汪汪好吃又好看，淀粉一点点就可以了。
