1.
酵母的用量及用法不对。处理方法是酵母可以直接掺入面粉中使用,但如果提前加上活化的步骤,发酵的效果更好。活化酵母也很简单把酵母放在小碗里加少量白糖,再加适量30到40度的温水搅匀至白糖融化。 然后静置一会等表面出现许多泡沫的时候,就说明酵母已经苏醒了,接下来将活化后的酵母水淋入面粉中掺匀,再加适量冷水或温水揉成面团就行了,这样揉出的面团发酵效果更好。
2.
发酵温度和时间不够。处理方法是把盛放面团的容器放在30到40度的温水锅里,盖上锅盖保温;或者把盛放面团的容器放在泡沫箱里,并在旁边放一碗热水,盖上泡沫箱保温。
3.
发酵环境温度过高。如果是因为环境温度过高,或兑水温度过高,导致发不起来面了,
