山西正宗羊油油茶的做法如下：
材料：羊油100克，面粉200克，黄豆50克，花生50克，大枣10颗，桂圆肉适量，白糖适量。
步骤：
1. 先将黄豆和花生炒香，然后磨成粉备用。
2. 将羊油放入锅中烧热，加入面粉翻炒均匀，炒至面粉变黄色。
3. 加入炒好的黄豆粉和花生粉，继续翻炒均匀。
4. 加入适量的水，煮沸后转小火慢慢熬煮，期间要不断搅拌，防止粘锅。
5. 熬煮至浓稠状态，加入白糖搅拌均匀。
6. 最后加入炒香的大枣和桂圆肉，再煮一会儿即可。
注意事项：
1. 羊油要选用新鲜的，这样做出来的油茶才会更加香浓。
2. 面粉要炒至微黄色，这样做出来的油茶才会有浓郁的香味。
3. 熬煮的过程中要不断搅拌，防止粘锅。
4. 加入白糖后要搅拌均匀，让糖完全溶解在油茶中。
5. 大枣和桂圆肉要在最后加入，否则煮久了会变软，口感不好。
