食物：小龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片调味品白酒1碗，白醋1碗，生抽2大匙，糖1大匙，辣椒干100克，麻椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量。
做法：
1、先将小龙虾倒进加水的盆中，加入适量生盐使之吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以除菌后控干预留。
2、起锅热油，爆香麻椒、辣椒干，冬茹、蒜瓣、姜片，再将小龙虾、盐、生抽、糖下锅炒片刻，加少量水炒至料汁见稠。以大火让汤汁沸腾，小龙虾煮熟后改文火煨进味后添加鸡精熄火，将小龙虾捞出预留。
3、另起炒锅，加香油烧开，将小龙虾下锅中稍滑下来香气即可盛出。
麻辣小龙虾先洗干净，后油炸，能后再爆炒，放入葱姜蒜辣椒，香叶，八角，花椒，最好再来点青麻椒，增加麻味。
香辣龙虾调料，但是建议换成牛油麻辣火锅调料块儿，麻辣味会更正一些。
倒入香辣龙虾调料，此处建议换成牛油麻辣火锅调料块儿，炒出红油。
倒入一瓶青岛啤酒，半瓶清水，煮开。
小龙虾倒入锅里，中小火煮十分钟。出锅前不用大火收汁，关火后在汤里浸泡一会儿更入味。
