湖北特产，好吃的掉眉毛。
1、清洗干净红辣椒并沥干，剥好蒜瓣，备好大米粉末；
2、将沥干的红辣椒和蒜瓣用刀剁碎，分4次撒上5克盐来腌制剁好的辣椒蒜瓣。
3、 约15分钟后，将米粉末分次拌入辣椒蒜泥里，两者融合后，再等上五分钟就可以装入密封罐里了；
4、 再把混拌好的炸胡椒放入密封罐里时，一定要将之压实后，再盖上密封盖等到有辣椒和米粉末即炸胡椒的酸味后，就可以开盖焙制而食了
湖北地区
炸胡椒是湖北地区的一种美食。用腌过的剁辣椒，加莲藕沫，加大米粉拌匀，有条件的话可以加点肥肉沫，放冰箱冷藏腌三天。
不粘锅加油，把腌好的炸胡椒倒进去，小火煎熟，就可以吃了。但这个时候口感不是最好的，要等凉透了，锅里放油在炒一遍，最好吃了。配米饭，配粥，配馒头，比肉都好吃。
