醋浆水是什么（浆水是哪种东西）

酸浆水是指在制作豆腐过程中将蛋白质沉淀，然后将它压制脱水，再将它脱出的水经过一段时间发酵，使得水变酸，就成了酸浆水。

酸浆水用于一些菜品的点浆使用会增加食品的风味，其具有特殊的酸爽风味，提高人们的食量，使食物更加容易入口吞咽。

在许多豆腐制品的生产上和做酸浆豆腐中会用到酸浆水。酸浆豆腐是流传在山东某些地区的传统制作豆腐的方法。

醋浆水是用芹菜或甘蓝等菜发酵而成的