掉转鸽子是指通过基因突变或人为选择育种，使鸽子的翅膀朝向前方，飞行时掉转身体，向后飞行的特殊品种。具体的配育过程如下：
1. 选择父母鸽子：选择具有掉转基因的鸽子作为父母，确保这个基因能够遗传给后代。
2. 交配：将具有掉转基因的父母鸽子进行交配，从而产生具有掉转基因的后代。
3. 选择后代：从产生的后代中选出具有理想掉转特征的鸽子作为下一代的父母。
4. 持续选择：不断地重复交配和选种的过程，通过筛选出更好的掉转特征的鸽子作为父母，逐渐提高后代的掉转基因表达。
通过以上步骤，经过多代选育，最终可以得到拥有较纯粹、稳定的掉转基因的鸽子品种。需要注意的是，这种品种的诞生需要专业的育种技术和经验，并遵循动物福利和伦理准则。
